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夏季多吃点“苦” 健脾又消暑

这天热的让人受不了,除了整天在空调房里,饮食上也要多注意。义乌家政告诉您夏天大要多吃苦味的食物,让老少健脾又消暑。

 

夏日多食苦味之品十分有益,它能清热、生津、益气、健脾。尤其是苦瓜,性平而味苦甘,能清热、消暑、生津、清心和明目。如古医药书《生生编》说它“除邪热,解疲乏,清心明目”,清代的饮食著作《随息居饮食谱》说它:“青则涤热,明目清心、熟则养血滋肝,润脾补肾。”以它配甘香鲜咸的咸蛋、甘润补滋髓的猪瘦肉为汤,能清心明目、涤热生津,为今日靓汤也,且男女老少皆宜。

  

材料:苦瓜500克、猪瘦肉100克、咸蛋2个、生姜4片。

  

烹制:各物分别洗净。苦瓜切片;猪瘦肉切丝,以生油、生抽、生粉各少许拌腌片刻。在镬中加清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下瓜、肉丝、再打入咸蛋,刚熟时下盐、麻油便可。为3~4人量。